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促进茶文化传承及产业发展
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当下的茶界，**火热的莫过于新会小青柑了，它小巧玲珑，冲泡方便，人见人爱，老少皆宜，是一道让人喝着便会深深爱上的茶中瑰宝。可是，你了解小青柑吗？它有何与众不同？哪些因素决定小青柑的品质？
当年，广东人民脑洞大开，用正在果实发育期的青柑柑皮装普洱熟散茶，就成了“小青柑”，将新鲜的新会柑顶部开个小洞，留下“小帽子”，再将果肉挖走，将上好的宫廷普洱填进去，盖上帽子，经过干燥，即成柑普。但是要让小青柑摇身一变成为人见人爱的“小心肝”，三大要素起到决定性作用。
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柑普里装的多是普洱熟散茶。其品质直接影响着柑普的风味和安全性。而在柑皮的香气和滋味的掩衬下，内中普洱熟茶的品质即使没有达到一流，也不那么容易辨别。
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现在许多小青柑都表示“我的肚子里装的是宫庭普洱”。“宫庭普洱”何许“茶”也？
宫廷普洱——上贡宫廷的普洱茶。它与与其他贡茶茶种相比实在是与众不同的，在当时被视为稀有名茶。“圆如三秋皓月，香于九畹之兰”，当年乾隆皇帝首品普洱，便赐此美誉，并非虚言。民间虽然也有普洱，但其品质与皇家普洱相比，不可同日而语。当时的皇家普洱只有皇室成员可以享用，是独特身份的象征，若无皇族血统，实是无缘得见。即便是权倾朝野的开国元勋，抑或辅佐社稷的三朝元老，也只有在立下特别功勋或功德圆满告老还乡之时，才偶尔有幸在“千叟宴”上，一亲皇家普洱的芳泽。
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新会陈皮
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制作小青柑的另一个重要原料是“新会陈皮”。陈皮是传统中药，能消脂去滞、化痰理气、和缓肠胃、降低血压。普洱熟茶味道平和，无寒凉，可暖胃暖身。
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近代，在地方流传的品饮经验中，陈皮与熟普的搭配是被广为称道的。尤其是配上熟普，两者结合了陈皮独有的果味清香和普洱茶特有的厚重。新会柑和云南普洱，这两个地理标志产品的强强联手，可谓是几近完美的联姻。无论功效还是味道上，两者都相得益彰，互相映衬。
生晒工艺
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纯生晒是靠天吃饭，如果遭遇天气突如其来的变化就容易出现霉变、潮湿等现象。再考虑到产量、效率，很少企业会采用纯生晒工艺，而用烘干设备烘至足干。由此可见，纯正“生晒”的小青柑还真是不容易觅得。
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太阳的光和热，温和而缓慢地被青柑吸收，在具足了阳光的能量后，陈皮的清醇果香和普洱茶的醇厚甘香互相吸收，互相交融，未经任何人为的干扰，小青柑内部渐渐形成了独特的口感与风味，冲泡后的汤色更是橙红透亮，茶汤醇厚，汤感细腻，回味甘爽并带有一丝极其细微的青涩感，轻轻触动着你舌尖的味蕾，这正是青柑天然的果香，惟有“生晒”才能留存下这一丝天然。与之相反的是，经过烘焙加工而成的小青柑，喝上去带有火香和微甜，这是因为青柑的天然青涩滋味已经被高温破坏了。
传统工艺的宫廷普洱（陈放5年以上） 新会青柑 生晒工艺，方才成就了小青柑。
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当下小青柑种类繁多，如果你要想要挑选一款靠谱的小青柑陈皮普洱，怎么才能练就一双火眼金睛？
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面对大量的小青柑产品，过多过杂的信息反而容易导致消费者在选购时无从下手。为了避免这种情况的发生，在购买小青柑之前，建议消费者可以**相关渠道了解从事柑普茶生产的品牌。
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在熟悉了小青柑的相关生产企业或品牌之后，作为消费者，所需要做的事情就是，对意图购买的小青柑多方比较，全面了解一款小青柑的品质特征和风格类型。
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柑果的形状大小、果皮色泽、茶叶情况，冲泡之后的汤色、香气、滋味、叶底等是全面了解一款小青柑产品品质特征的重要过程。**好有两款小青柑可以同时进行比较，这样可以获得更加全面的认知。
对小青柑品质有所了解之后，接下来要考虑的问题就是产品的性价比。目前市场上出售的小青柑产品，质量参差不齐，价格差距明显。小青柑的零售价从几百到上千不等，单个小青柑的重量也有所差别。
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为了避免不必要的浪费，建议消费者在选购小青柑的时候，首先要规划好自己的费用预算。在合理预算的范围内，再寻找相应价位的产品，和商家进行议价，从而用相对实惠的价格购买到自己满意的小青柑产品。
杭州技能考试培训中心高级茶艺师教学点有：
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2、上城区教学点：西湖大道 （地铁定安路）
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